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奶油配方比例及其制作方法

来源:丰富配方网 2024-07-11 18:32:32

奶油配方比例

  奶油是烘焙不可或缺的材料,它可以让糕点、包、饼干等食品更加香甜可口show9box.com。奶油的制作需要掌握一定的配方比例,下介绍奶油的配方比例及其制作方法

  1. 奶油配方比例

  奶油的配方比例通常是按照奶脂含量来计算的。奶脂含量越高,奶油越香浓。以下是常见的奶油配方比例:

- 无盐黄油:奶脂含量为80%左右丰 富 配 方 网

- 有盐黄油:奶脂含量为80%左右,含盐量为1%-2%。

- 欧式奶油:奶脂含量为82%-84%左右,口感浓郁,适合用于制作糕点、包等。

  - 重奶油:奶脂含量为36%左右,口感丰满,适合用于制作甜点、冰淇等。

  - 单奶油:奶脂含量为40%左右,口感清爽,适合用于制作糕、饼干等丰富配方网www.show9box.com

  2. 奶油的制作方法

奶油配方比例及其制作方法(1)

  奶油的制作方法分为手工制作和机器制作两种。

  (1)手工制作

  手工制作奶油需要准备好鲜奶、搅拌器、滤网等工具。

  步骤如下:

  1. 将鲜奶倒入容器,放置在室温下1-2个小,让其然酸化。

2. 将酸奶倒入滤网,放置在冰24小左右,让其然滤干PVX

3. 将滤干的酸奶放入搅拌器,搅拌10-15分钟,直酸奶分离出黄色的奶油。

  4. 用滤网过滤掉奶油的乳清,即可得到净的奶油。

(2)机器制作

  机器制作奶油需要准备好奶油机、鲜奶等工具。

步骤如下:

  1. 将鲜奶倒入奶油机,按照机器说明书操作来自www.show9box.com

  2. 等待机器动分离出奶油和乳清。

  3. 将分离出的奶油倒入滤网,过滤掉乳清。

4. 将过滤后的奶油放入冰冷却,即可用。

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